Tomochan Ramen. Brühe. Umami. Dein Ramen Spot in Wien Mittagspause auf Japanisch
HANDARBEIT UND NATÜRLICHKEIT WERDEN BEI UNS GROSSGESCHRIEBEN!
Bei Tomochan steht nicht nur das Produkt im Mittelpunkt, sondern auch die Menschen dahinter. Unser Team arbeitet täglich mit großer Sorgfalt, Erfahrung und echter Leidenschaft daran, jede Schüssel Ramen zu etwas Besonderem zu machen. Vom ersten Handgriff in der Küche bis zum Servieren am Tisch – bei uns steckt in jedem Detail echte Handarbeit.
Unsere Brühen werden über viele Stunden hinweg sorgfältig gekocht, um ihre Tiefe und Intensität zu entfalten. Dabei achten wir genau auf jede einzelne Zutat und geben der Suppe die Zeit, die sie braucht. Auch unsere Nudeln stellen wir täglich frisch in unseren hauseigenen japanischen Nudelmaschinen her – perfekt abgestimmt auf jede Ramen-Variante.
Jede Zutat wird bewusst ausgewählt und schonend verarbeitet. Unser Team bereitet hausgemachte Saucen, Toppings und sogar unsere Getränkesirups selbst zu – immer mit dem Anspruch, höchste Qualität und natürlichen Geschmack zu bieten.
Neben klassischen Ramen bieten wir auch Donburi, japanische Vorspeisen und frische Salate an. So entsteht eine abwechslungsreiche Auswahl, die über die Suppe hinausgeht und einen breiten Einblick in die japanische Küche gibt. Auch vegane und vegetarische Optionen sind fixer Bestandteil unserer Karte. Diese werden bewusst entwickelt und stehen geschmacklich den klassischen Ramen in nichts nach. Mit zwei Standorten im Zentrum von Wien – in 1040 und 1060 – ist Tomochan für viele Gäste ein fixer Anlaufpunkt geworden, wenn es um authentische Ramen in Wien geht. Bei der Zubereitung achten wir auf den gezielten Einsatz von japanischen Gewürzen, Ölen und Soßen, die den Gerichten ihre typische Tiefe und Balance geben. Jede Komponente ist aufeinander abgestimmt, ohne überladen zu wirken. Auch unser Interior ist Teil des Konzepts: Manga-Elemente und japanische Popkultur prägen das Design unserer Restaurants und schaffen eine moderne, urbane Atmosphäre.
DIE 5 GRUNDELEMENTE Von Ramen
Brühe: die Grundlage jeder Ramen und geschmacklich prägend. Bei uns reichen die Varianten von klarer Hühnerbrühe bis zu würzigen Miso-Basen oder vegetarischen Gemüsebrühen, abgestimmt auf Zutaten wie Huhn, Rind oder Pilze.
Nudeln: werden klassisch aus Weizenmehl, Wasser und Kansui hergestellt. Je nach Ramen passen wir Form und Biss an – damit sie sowohl leichte Brühen als auch kräftige Miso- oder Mazemen-Varianten optimal aufnehmen.
Tare: die Würzbasis der Ramen, meist auf Sojasauce oder Miso aufgebaut. Sie sorgt für die salzige Tiefe und gibt jeder Variante – ob Shiro-Tori, Spicy Miso oder TanTan – ihren eigenen Charakter.
Öl: wird gezielt eingesetzt, um Aromen zu ergänzen, z. B. mit Knoblauch oder Chili. Besonders bei würzigen Ramen wie Spicy Miso oder TanTan sorgt es für zusätzliche Schärfe und ein volleres Mundgefühl.
Toppings: orientieren sich an der jeweiligen Ramen-Variante – von Hühnerbrust und Karaage über flambiertes Rind bis zu Tofu, Pilzen wie Kräuterseitling und Morcheln oder Gemüse. Sie bringen unterschiedliche Texturen und machen jede Schüssel individuell.
